「お茶漬け」や「ふりかけ」といえば、たいていどちらも乾燥した粉末状のもので、サクサクとしたものがイメージされると思います。しかしこれではせっかくの素材の美味しさが半減してしまいます。 そこで海産物の味と食感を生かすために、佃煮の作り方を利用することにしました。つまり、具材となる帆立や鮭、昆布の佃煮を出汁で封じ込めたものを「お茶漬け」に、削り節の粉をブレンドしたものを「ふりかけ」にというような作り方です。まずは原型品の試作から始まりました。
